Du må være innlogget for å få tilgang til alle nyheter! Logg inn eller opprett brukerkonto.

Søt suksess

Smaker og farger: Tove Eide og Elin Blindheim på Fruene har suksess med sin håndlagede konfekt-sjokolade. 200.000 biter ble solgt i fjor. FOTO: Ole Magnus Rapp

Søt suksess

Fruene solgte mer enn 200.000 små søte sjokolade-kunstverk i fjor.

Tekst:

Publisert:

Oppdatert:
13.03.2016 kl 12:16

Salget av håndlaget konfektsjokolade ble tredoblet sammenlignet med året før. Fruene-sjef Tove Eide ser for seg sterk vekst i årene som kommer.

Tilknytning til Svalbard

I disse dager er det tre år siden kafeen midt i sentrum satte sjokolade på menyen. 18 ulike konfektbiter er utviklet, alle med navn, smak og utseende med Svalbard-tilknytning.

Her er blant annet «Von Post» utformet som isbre, «Gruve 7» med lakris og sort pynt samt «Ny Ålesund» med karamell og havsalt på toppen. Hver bit skal fortelle en historie.

At kafeen som startet opp i 2003 heter Fruene har også en historie.

– Det er en hyldest til alle kvinner før og nå i dette fra gammelt av mannsdominerte stedet. Og en liten takk til bestemor i indre Troms som lærte meg kjærligheten til selvlaget mat, sier Tove Eide.

Suvernir

– Ideen bak sjokoladen var at vi i Longyearbyen trengte en litt uvanlig suvenir. Både i løs vekt og en samling konfekt i esker har blitt en vinner, sier hun.

"Longyearbyen trengte
en litt uvanlig suvenir"



Tove Eide understreker at alle de elleve som jobber på Fruene står bak sjokoladen og suksessen, selv om det er sjokolademaker Elin Blindheim som dirigerer den delen av kafé-virksomheten.

Se bildet større

Elin Blindheim i produksjon. FOTO: Ole Magnus Rapp

Konfekten lages helt fra bunnen, og er basert på spesielle pellets importert fra Belgia. Disse tempereres først til 45 grader, deretter kjøles til 29 og så øke forsiktig til 31 grader. De helles i spesielle former, tilsettes fyll, eller genasje som det heter på sjokolade-fagspråket, så monteres bunnen og man drysser på eventuell pynt.

Sjokoladeriet våger å gå helt nye veier og benytter både chili, hyllebær, lakris, havsalt og Svalbard-konjakk i sine kreasjoner.

Den hvite isbjørnen selger best, også «Ny Ålesund» og «Fruene fristelser» går bra. Blant turister er det hvite hjertet med «Fare for isbjørn-skilt» svært populært.

Se bildet større

Frister: I fjor tredoblet Fruene salget av håndlaget konfektsjokolade. Stadig nye smakskombinasjoner får plass i disken. FOTO: Ole Magnus Rapp

Eksporterer

Cirka 20 prosent av produksjonen eksporteres. Til nå har salget gått via facebook, men vi etablerer et nettsted der kunden kan se, bestille og betale. Tove Eide ser for seg en pen økning i salget, og enda mer vil komme om regler for toll og moms kan endres.

– Slik det er nå kan hver forsendelse være verd inntil 350 kroner, inkludert frakt. Dermed må vi sende mange mindre pakker til firmaer som har en større bestilling, og slikt blir tungvint, sier Eide.

Et annet tiltak som vil øke salget er faste arrangementer med sjokoladesmaking, inspirert av vin- og champagnetreff. Her kan grupper bestille foredrag om produksjonen, litt historikk og så smake seg gjennom sortimentet. Dette skal bli en fast aktivitet.

Nøkkelord

Siste nytt i Nyheter

Elleville scener for hundreåringen

Et imponerende show, en porsjon nakenhet og god trening for lattermusklene da Longyearbyen gratulerte Store Norske med 100-årsdagen i går.

Mistet broren i gruva

Frank Robert og Bent Jakobsen mistet broren Geir Arne Jakobsen i en gruveulykke i 1991. Torsdag avduket de minnesmerket.

Verdig og rørende markering

Brødrene Bent og Frank Robert Jakobsen mintes sin bror Geir Arne og de 123 omkomne da de avduket minnesteinen i ettermiddag.

Ble hørt av politikerne

Ungdomsrådet føler de har blitt hørt etter at sentrumsplanen er lagt fram. Nå ønsker de ny flerbrukshall.

Vil overvåke nøye i vinter

NVE starter opp den lokale skredvarslingen for vinteren når snøen kommer.

Får endelig ro til barndomsboken

Tone Nødtvedt har dratt fra mann, datter, katt og hus i Bergen for å skrive om å vokse opp i Longyearbyen på 1950-tallet.

Annonse
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!